Analisi Superfici e Strumenti

La normativa italiana in vigore, che fa capo in primo luogo al D.lgs. 155 97, ha introdotto il protocollo di analisi HACCP, un protocollo europeo che obbliga ogni azienda all’autocontrollo alimentare, al costante e dettagliato monitoraggio delle condizioni in cui versa tutto l’ambiente in cui si opera. Ogni suo aspetto, dalle superfici agli strumenti utilizzati.